- Denominazione: Franciacorta Millesimato DOCG
- Cantina Produttrice: Ca’ Del Bosco
- Vitigni: Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%
- Dosaggio: Millesimato
- Regione d'origine: Lombardia
- Annata: 2016
- Gradazione alcolica: 13,0%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 6/8 °C
- Momenti per degustarlo: Serata tra intenditori
- Abbinamenti gastronomici: Crostacei, Secondi di Pesce, Crudità di Pesce
DESCRIZIONE:
LA VINIFICAZIONE: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Dosage Zéro 2016 è il risultato di una sapiente unione di 28 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare pro lo, puro e sincero, frutto della migliore espressione del terroir e dell’uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di sol ti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Durata media 48 mesi.
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Nessuna aggiunta di liqueur - “Dosage Zéro”
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo abbinamento con aperitivo tra amici , all’inizio di un pasto per accompagnare un antipasto di terra molto semplice ,un primo piatto semplice non troppo lavorato.