- Denominazione: Sicilia DOC
- Cantina Produttrice: Baglio Di Pianetto
- Vitigni: Viognier 100%
- Regione d'origine: Sicilia
- Tipologia: Bianco
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2021/2024
- Temperatura di servizio: 8/10 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Secondi di Carne Bianca, Secondi di Pesce
DESCRIZIONE:
VINIFICAZIONE: ad una seconda selezione delle uve tramite dei nastri da cernita ,segue la diraspatura ed una pressatura soffice, Il mosto fiore dopo una decantazione naturale in vasche d’acciaio viene travasato in legno per lo start up fermentativo.
AFFINAMENTO: Il vino matura in legno francese di primo e secondo passaggio per 9 mesi in sur lie, segue l’ assemblaggio delle varie cuvée in vasche d’ acciaio dove permane fino al raggiungimento della naturale stabilità prima dell’imbottigliamento.
ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: giallo paglierino.
OLFATTIVA: ampio, fruttato con note di ananas matura, ficodindia e guaiava; Speziato con sentori di vaniglia e pepe bianco, erbe fresche come aneto e timo, continua con leggere note fumé che rendono ancora più complesso ed elegante il bouquet.
GUSTATIVA: Vino dotato di grande morbidezza gusto-olfattiva, sorretto comunque da un’interessante vena acida che dona una sorprendente freschezza al palato. La sua struttura ed il suo equilibrio esaltano le eleganti qualità organolettiche tipiche della varietà.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con carni bianche, e varie tipologie di pesce quali tonno, salmone gratinato e pesce azzurro.