- Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
- Cantina Produttrice: Cantina Santa Sofia
- Vitigni: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30%
- Regione d'origine: Veneto
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2017
- Gradazione alcolica: 14,0%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2019/2024
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momenti per degustarlo: Aperitivo, Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi, Salumi, Primi Di Terra, Secondi Di Terra
DESCRIZIONE: Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta, ha naso deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Versatile negli abbinamenti, accompagna pasta con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi. Colto a un buon grado di evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con crauti e cotoletta alla milanese.