- Denominazione: Barbaresco Riserva DOCG
- Cantina Produttrice: Vite Colte
- Vitigni: Nebbiolo 100%
- Regione d'origine: Piemonte
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2012
- Gradazione alcolica: 14,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2017/2029
- Temperatura di servizio: 18/20 °C
- Momenti per degustarlo: Serata Tra Intenditori, Occasione Formale, Occasione Speciale
- Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, Formaggi, Carne Rossa
DESCRIZIONE: I vigneti da cui proviene questa Riserva sono posizionati ad una quota compresa tra i 200-280 metri s.l.m. Si tratta di suoli in cui intervengono le marne di Sant’Agata Fossili e con terreni a presenza argillosa dove prevale una tessitura grossolana. La fermentazione alcolica ha luogo in modo tradizionale a una temperatura di 28-30° C. ed ha una durata di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, segue l’affinamento che avviene in piccole botti di legno di rovere dove il vino sosta per almeno due anni. Altri dodici mesi in bottiglia sono necessari per favorire e completare l’equilibrio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Rubino con riflessi granato
PROFUMO: Intenso con note di spezie quali chiodi di garofano, noce, viola e genziana e di frutta come ribes e fragola.
SAPORE: Secco e ampio, di buon corpo e struttura. Il finale è persistente di frutta matura e frutti di bosco con note balsamiche.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo abbinamento con i piatti della nostra tradizione , dei grandi piatti a base di carne rosse e selvaggina , secondi piatti di carne in umido e carne alla griglia , ma anche con formaggi di grande stagionatura.