- Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC
- Cantina Produttrice: Castello Della Sala - Marchesi Antinori
- Vitigni: Grechetto, Procanico, Pinot Bianco e Viognier
- Regione d'origine: Umbria
- Tipologia: Bianco
- Annata: 2019
- Gradazione alcolica: 12,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2021/2023
- Temperatura di servizio: 10/12 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Informale, Aperitivo , Bicchiere Quotidiano
- Abbinamenti gastronomici: Piatti di Pesce, Antipasti di Mare, Formaggi di Media Stagionatura
DESCRIZIONE: San Giovanni nasce dai vigneti dell’antico Castello della Sala dall’unione di uve autoctone Grechetto e Procanico con quelle di Pinot Bianco e Viognier per raccontare l’Orvieto Classico secondo un nuovo stile. La prima annata del Castello della Sala Orvieto Classico è stata la 1990. La vendemmia del Grechetto, del Viognier e del Pinot Bianco per il San Giovanni della Sala è iniziata verso la prima settimana di settembre e si è conclusa con la raccolta del Procanico verso la fine dello stesso mese. Le uve erano sane, mature, contraddistinte da un’ottima freschezza e da un eccellente profilo aromatico.
VINIFICAZIONE: All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve.
NOTE DEGUSTATIVE: San Giovanni della Sala si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è fresco e intenso: note croccanti di albicocca e di pesca lasciano spazio ai sentori tropicali di ananas maturo. Al palato è fruttato e avvolgente, ben supportato dalla freschezza e dalla mineralità capaci di donare al vino sapidità e persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Abbinamento ideale con piatti di pesce, antipasti di frutti di mare, secondi di pesce al forno e formaggi di media stagionatura.