- Denominazione: Val Di Cornia DOC
- Cantina Produttrice: Tenuta Di Monterufoli - Tenute Del Cerro
- Vitigni: Sangiovese 100%
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2012
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2018/2028
- Temperatura di servizio: 14/16 °C
- Momenti per degustarlo: Occasione Formale, Occasione Speciale
- Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, Carne Rossa
DESCRIZIONE:
ZONA DI PRODUZIONE: Tenuta di Monterufoli, Monteverdi Marittimo (PI)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale in cassette; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio a temperatura controllata (26°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C; dopo la svinatura il vino continuerà il suo affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi per poi terminare il suo affinamento in bottiglia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Sapore pieno, rotondità avvolgente, il tannino conferisce forza e carattere, da servire in calice di medie dimensioni.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Abbinamento Ideale con secondi piatti di carni sia bianche che rosse alla griglia , provatelo con un arrosto di vitella.