- Denominazione: Langhe DOC
- Cantina Produttrice: Pio Cesare
- Vitigni: Chardonnay
- Regione d'origine: Piemonte
- Tipologia: Bianco
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2023
- Temperatura di servizio: 8/10 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Informale, Occasione Speciale, Serata Tra Intenditori
- Abbinamenti gastronomici: Primi di Pesce, Secondi di Carne Bianca, Secondi di Pesce
DESCRIZIONE: Speziato, cremoso, intenso, persistente, maturo, ancora fresco, legno non invadente. Di lunga vita. Prodotto in piccole quantità ogni anno.
VIGNETI: Dai vigneti di proprietà della nostra Famiglia alla Cascina Il Bricco a Treiso, nella zona del Barbaresco, e al Colombaro a Serralunga d’Alba nella zona del Barolo, che dalla vendemmia 2019 sarà sostituita con la Vigna Mosconi, a Monforte d’Alba, sempre nella zona del Barolo. Dal 1985 rappresenta il desiderio della nostra Famiglia di produrre un vino bianco di corpo, complessità e longevità come i grandi vini rossi dei nostri terroirs.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: Lo Chardonnay viene raccolto in cassette, pressato dolcemente e decantato brevemente a freddo. Fermenta e soggiorna per 10 mesi sui
lieviti in barriques di legno nuovo solo per 1/3. Soggiorna poi in bottiglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Abbinamento perfetto con primi a base di pesce , si sposa molto bene con secondi di pesce al vapore o in umido , provatelo con un bel risotto ai frutti di mare.