Negroamaro Salento IGP 2018 - Paolo Leo-Dudi Wine

Negroamaro Salento IGP 2018 - Paolo Leo

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  • Denominazione: Salento IGP
  • Cantina Produttrice: Paolo Leo
  • Vitigni: Negroamaro 100%
  • Regione d'origine: Puglia
  • Tipologia: Rosso
  • Annata: 2018
  • Gradazione alcolica: 13%
  • Formato: 75 CL
  • Consumo ideale: 2020/2025
  • Temperatura di servizio: 17/18 °C
  • Momenti per degustarlo: Serata Tra Intenditori, Occasione Speciale
  • Abbinamenti gastronomici: Primi di Carne, Carne Rossa, Selvaggina

DESCRIZIONE: Considerato il più celebre tra i vitigni autoctoni salentini il Negroamaro racconta l’identità del Salento grazie alla sua struttura, persistenza e fascino. Il suo carattere, deciso e rustico, lo rende un vino rosso dal romantico e suadente sorso.

VENDEMMIA: La vendemmia manuale viene effettuata alle prime ore del mattino preservando freschezza e aromaticità̀.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata ed il pigiato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 22-24°C per 8-10 giorni. La fermentazione viene controllata affinché i rimontaggi giornalieri possano esprimere la migliore tipicità̀ del vitigno. Successivamente avviene la fermentazione malolattica.

MATURAZIONE: 5 mesi in acciaio

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color rosso rubino intenso dai riflessi violacei. All’olfatto dona percezioni fragranti di frutta rossa matura, confettura di ribes e lamponi. Ricordi di prugne ben mature sfumano in spezie di pepe nero e cannella. Al sorso o3re un piacevole volume, dal tannino ben equilibrato e dalla freschezza strutturale. Finale stuzzicante con una persistenza particolarmente speziata.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Il Negroamaro di questa linea o3re una tipicità̀ che sposa carni di ricca struttura. Proposto in compagnia di brasati e ragù̀ di cinghiale può̀ valorizzare le tavole più nobili. Formaggi strutturati e salumi speziati sono un buon inizio per un grande sorso.