- Denominazione: Valpolicella Classico DOC
- Cantina Produttrice: Cantina Santa Sofia
- Vitigni: Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 30%
- Regione d'origine: Veneto
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2016
- Gradazione alcolica: 14,0%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2019/2024
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi, Carne Rossa
DESCRIZIONE: Valpolicella classica. Da vigneti di collina con terreni marnosi di medio impasto situati nei comuni di Fumane e Marano.
Rubino di bella intensità, brillante e dai riflessi rosso granato, ha un bouquet deciso e suadente, ampio, armonico e raffinato, che rimanda alle prugne secche e alle ciliegie sotto spirito, alle bacche aromatiche (chiodi di garofano) e a note più speziate di vaniglia. Al gusto svela una struttura compatta, retta da una setosa trama tannica, che carezza avvolgente il palato; splendido l’equilibrio fra freschezza e calore alcolico, lungo il finale, netto e sottilmente amaricante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ben si adatta ad accompagnare piatti ricchi di sapore e succulenza, come brasati e stracotti, ma anche arrosti di manzo e bolliti importanti. Ottimo anche con formaggi più o meno stagionati, come il Monte Veronese vecchio e il Bitto di 3 anni.