Non ci sono percentuali fisse per questo assemblaggio, ogni annata ha un punto di equilibrio diverso, ed ogni equilibrio ha, a sua volta, premesse diverse. Con i tre vitigni bianchi più rappresentativi della storia aziendale Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, fermentati e maturati in tonneau, ci si propone di consolidare lo stile aziendale attraverso un vino di vertice, capace di racchiudere in sé la filosofia produttiva ed in grado di esprimere quell’equilibrio fra i vitigni ed il luogo di produzione, vera grandezza di un vino.
- Vitigno: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc
- Denominazione: DOC Friuli Isonzo
- Comune di produzione: San Lorenzo Isontino (Gorizia)
- Natura del terreno: Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
- Vigneto: Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata (come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico
- Età media viti: Più di 25 anni
- Sistema di allevamento: Guyot 5.200 - 5.600 viti/ha
- Produzione: 50-55 hl/ha
- Vendemmia: A mano con selezione accurata dei grappoli
- Vinificazione: Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt (22-24 °C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 11 mesi con bâtonnage frequenti. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
- Gradazione alcolica: 13,5 %
- Temperatura di servizio: 11 °C
- Bottiglie prodotte: 25.000 (media)
- Potenziale di invecchiamento: 20 anni