- Denominazione: Amarone Della Valpolicella DOCG Classico
- Cantina Produttrice: Cantina Santa Sofia
- Vitigni: Corvina e Corvinone 80%, Rondinella 20%
- Regione d'origine: Veneto
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2011
- Gradazione alcolica: 15,0%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2017/2023
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Aperitivo, Cena Tra Amici
- Abbinamenti gastronomici: Formaggi Stagionati, Carne Rossa
DESCRIZIONE: Il nome “Gioè” indica la parte superiore del Monte Gradella, da cui nascono uve con caratteristiche eccezionali grazie alle caratteristiche del terreno e alla continua esposizione solare.
Rubino impenetrabile con riflessi granati, ha naso ampio, complesso, raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante, morbido, sensuale, con ricordi di composta di amarene, marasche sotto spirito, prugne e fichi secchi, fiori rossi macerati e sottobosco, una marcata nota di cioccolato fondente. Il sorso è ricco, potente, retto da una trama tannica vivace; il generoso calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acido vivido, che sa di croccanti lamponi.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Dopo alcuni anni di affinamento, può sfidare i piatti a base di carne più ricchi della cucina internazionale, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto, e preparazioni dominate da tartufo bianco. Maturo, si fa vino da meditazione, magari con un tocchetto di Castelmagno stagionato.