'Evo’' Sauvignon Trevenezie IGP 2018 - Borgo Stajnbech

'Evo’' Sauvignon Trevenezie IGP 2018 - Borgo Stajnbech

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Evoluzione del Bosco della Donna.
Sauvignon affinato un anno in barriques.


Alla vista: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Al naso: Delicatamente aromatico, con sentori di albicocca, salvia e mentuccia, che si armonizzano elegantemente con le note vanigliate del rovere di Allier.
In bocca: Persistente, elegantemente complesso, richiama sapori agrumati, di frutti gialli maturi, di frutti tropicali e di tannini morbidi. Chiude secco.

Consigli utili: Abbinamenti: Ideale con crostacei, risotti a base di asparagi, zuppe di pesce, rombo e salmone al forno, carni bianche.
Temperatura di servizio: 14°C.
Conservazione: in luogo fresco a riparo da fonti di luce e di calore.

Curiosità agronomiche:
Vitigni utilizzati: 100% Sauvignon
Zona ubicazione vigneti: Belfiore di Pramaggiore.
Tipologia di terreno: Argilla
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d'impianto: 6000 ceppi/ha
Resa: 60 q.li ettaro

Curiosità enologiche:
Vinificazione: Dopo la fermentazione in serbatoi di acciaio, il vino viene riposto in barriques di rovere di Allier, dove riposa a temperatura controllata per almeno 12 mesi, a contatto con i propri lieviti. In questo modo, otteniamo un grande accumulo di mannoproteine che, combinandosi con la nota vanigliata del rovere, conferiscono al vino una particolare EVO-luzione e lo rendono più complesso, morbido e vellutato. Infine, riposa per altri 12 mesi in bottiglia.
Affinamento: barriques di rovere francese di secondo e terzo passaggio.

Denominazione: IGP Trevenezie