DOMAINE CLAUDE CHEVALIER: CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2018

DOMAINE CLAUDE CHEVALIER: CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU 2018

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uvaggio
Chardonnay 100%
zona di produzione
Cru “les pougets”, aloxe-Corton,
Côte d’or, Borgogna
superficie vigneto
0,36 ha
altitudine vigneto
280 metri s.l.m.
tipologia terreno
marna argillo-calcare
sistema di allevamento
guyot
densita’ dei vcppi
Circa 10.000 ceppi per ettaro
produzione per ettaro
48 hl in media
resa uva in vino
65%
eta’ media delle viti
da 19 a 45 anni

epoca di vendemmia
seconda decade di settembre
diraspatura
interamente effettuata
fermentazione alcolica
in tini di legno, spontanea (senza
inoculo di lieviti)
fermentazione malolattica
in legno, spontanea, di solito alla
primavera successiva
invecchiamento
11 mesi circa in pie’ce da 228 litri,
nuove per il 25%
filtrazione
leggera
alcool svolto
13,50%