Cuvée Prestige (375 ml) Franciacorta DOCG - Ca' Del Bosco-Dudi Wine

Cuvée Prestige (375 ml) Franciacorta DOCG - Ca' Del Bosco

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  • Denominazione: Franciacorta DOCG
  • Cantina Produttrice: Ca’ Del Bosco
  • Vitigni: Chardonnay 84%, Pinot Bianco 2%, Pinot Nero 14%
  • Dosaggio: Extra Brut
  • Regione d'origine: Lombardia
  • Annata: 2016
  • Gradazione alcolica: 13,0%
  • Formato: 37,5 CL
  • Temperatura di servizio: 6/8 °C
  • Momenti per degustarlo: Aperitivo, Serata romantica
  • Abbinamenti gastronomici: Antipasti di Pesce, Crudità di Pesce

DESCRIZIONE:

ASSEMBLAGGIO: 81% vini vendemmia 2018, 7% vini riserva 2017, 12% vini riserva 2016 2018. Inverno dal finale molto freddo: febbraio con neve e temperature minime no a -7°C. Con l’inizio della primavera il clima è rimasto freddo e umido e la vite ha iniziato il germogliamento in ritardo di una decina di giorni rispetto al consueto. Dalla metà di aprile un anomalo innalzamento delle temperature fino ai 29°C ha favorito un abbondante fecondazione dei fiori, ma dal mese di maggio la pioggia è tornata protagonista. Solo dal 15 di luglio si è vista la vera estate che è proseguita fino al 25 di agosto con temperature fin sopra la media, con caldo quasi torrido in agosto. La pioggia, che ha salvato l’annata, è arrivata nella terza decade di agosto e ha soddisfatto il fabbisogno idrico delle viti. Questo millesimo è caratterizzato da una natura molto generosa, gestita con diradamenti. Il risultato è una Cuvée molto elegante ed ampia dove il frutto dello chardonnay riesce ad esprimersi al meglio.

LA VINIFICAZIONE: I vini base della Cuvée Prestige sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d’acciaio termocondizionati e qui rimangono no al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi sapientemente assemblati nel “rito magico” della creazione della cuvée. Solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di sol ti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. In ne ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

AFFINAMENTO MEDIO SUI LIEVITI: 25 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: Apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi/litro - “Extra Brut”.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Perfetto aperitivo con crudo di pesce per occasioni speciali , ma da sorseggiare con un piatto di formaggi di media stagionatura.