DESCRIZIONE: Le caratteristiche tipiche del Brunello sono la grande intensità di corpo e di colore, aromi complessi ed evoluti, capacità di lungo invecchiamento. Nella Riserva tali qualità hanno la possibilità di esprimersi al meglio. Questo vino è il frutto di una attenta selezione che inizia dalla vendemmia, prosegue in cantina con l’invecchiamento in botte più prolungato rispetto al Brunello annata e si conclude con un più lungo affinamento in bottiglia, prima della messa in vendita.
VIGNETI: della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve pigio-diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. Il Brunello Annata viene elevato in botti di piccola e media capacità per almeno 2 anni con successivo passaggio in botti a capacità superiore. Affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
COLORE: rosso rubino con riflessi granato.
PROFUMO: frutti a bacca rossa, con prevalente ciliegia, leggere note agrumate , frutta candita. GUSTO: vino strutturato, equilibrato e persistente. Nel retrogusto primeggiano frutti a bacca rossa: ciliegia e prugna, vino sapido ed elegante.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino per le grandi occasioni, accompagna arrosti misti, carni brasate, cacciagione e formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.