- Denominazione: Vino Nobile Di Montepulciano DOCG
- Cantina Produttrice: Fattoria Del Cerro - Tenute Del Cerro
- Vitigni: Prevalentemente Prugnolo Gentile (Sangiovese)
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2015
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici, Cena Informale
- Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, Carne Rossa
DESCRIZIONE:
ZONA DI PRODUZIONE: Le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale delle uve in cassette da Kg. 20; fermentazione con macerazione a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C. Successivamente il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito legno di rovere francese dove rimarrà per minimo 18 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Rosso rubino alla vista, con unghia leggermente granata. Al naso si avvertono profumi di prugna matura e marasca che poi si sviluppano su sentori di cannella, resina, tabacco e chiodi di garofano. Complesso in degustazione, caldo e corposo, caratterizzato da una fitta trama tannica e da una buona persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Adatto per essere abbinato a carni rosse, selvaggina o cacciagione, è perfetto con lo spezzatino di cinghiale.