Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2018 - Speri-Dudi Wine

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 2018 - Speri

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  • Denominazione: Valpolicella Ripasso DOC
  • Cantina Produttrice: Speri
  • Vitigni: Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%
  • Regione d'origine: Veneto
  • Tipologia: Rosso
  • Annata: 2018
  • Gradazione alcolica: 13,5%
  • Formato: 75 CL
  • Consumo ideale: 2019/2024
  • Temperatura di servizio: 16/18 °C
  • Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
  • Abbinamenti gastronomici: Primi di Carne, Formaggi Stagionati, Secondi di Carne

DESCRIZIONE:

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temperatura controllata di 20-24° C in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Durante l’ultima settimana di febbraio segue una rifermentazione (seconda fermentazione) del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15°/18° C.

Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica. Maturazione di 12 mesi in botte da 20 Hl e affinamento in bottiglia.

COLORE: Rosso intenso

PROFUMO: Sentori di frutta rossa, spezie e cacao

SAPORE: In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con piatti a base di carne e formaggi.