Ficiligno Biologico Sicilia DOC 2019 - Baglio Di Pianetto-Dudi Wine

Ficiligno Biologico Sicilia DOC 2019 - Baglio Di Pianetto

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  • Denominazione: Sicilia DOC
  • Cantina Produttrice: Baglio Di Pianetto
  • Vitigni: Insolia 50%, Viognier 50%
  • Regione d'origine: Sicilia
  • Tipologia: Bianco
  • Annata: 2019
  • Gradazione alcolica: 13,5%
  • Formato: 75 CL
  • Consumo ideale: 2020/2022
  • Temperatura di servizio:  6/8 °C
  • Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
  • Abbinamenti gastronomici: Primi Piatti di Terra, Pizza, Secondi di Pesce, Formaggi Stagionati

DESCRIZIONE:

VINIFICAZIONE: Le uve raccolte manualmente in casse vengono immediatamente trasportate in cantina e dopo un’ulteriore cernita si procede alla diraspatura e alla pigiatura a freddo, per consentire la macerazione in pressa. La fermentazione delle singole masse avviene separatamente ed è differita nel tempo per le diverse epoche vendemmiali. Ciascuna di esse dura
più o meno 20 giorni in serbatoi di acciaio inox, all’interno dei quali si prolunga la maturazione per 4 mesi, a temperatura controllata, favorendo così una decantazione naturale degli scarti fermentativi. Un mese prima dell’imbottigliamento, avviene il matrimonio delle varie cuvée. Seguono alcune settimane di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

AFFINAMENTO: 6 mesi sui lieviti in Vasca Inox.

ANALISI SENSORIALE:
VISIVA: Giallo paglierino con lievi riflessi dorati.

OLFATTIVA: Al naso si percepisce la ginestra, l’ananas, il frutto della passione, la pesca gialla, eleganti note erbacee e di pepe bianco.

GUSTATIVA: In bocca è agile e di gran bevibilità, un mix di rotondità alcolica e di vena acida, dal buon finale con ritorno del frutto ampliato da una netta traccia sapida.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale come aperitivo, con risotti e primi piatti leggeri, con verdure e formaggi a pasta molle. Il suo corpo morbido e delicato si sposa perfettamente con i crostacei e tutti i frutti di mare. Ottimo anche con la pizza.