- Denominazione: Sicilia DOC
- Cantina Produttrice: Cottanera
- Vitigni: Mondeuse 100%
- Regione d'origine: Sicilia
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2017
- Gradazione alcolica: 13,5%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici, Occasione Formale
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di Terra, Secondi di Terra
DESCRIZIONE:
COLORE: Rosso rubino
VINIFICAZIONE: Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28°C per circa 25-30 giorni.
FERMENTAZIONE: A temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri.
AFFINAMENTO: 14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglie.
Vino particolarissimo, “l’Ardenza” proviene da un’attenta selezione dei migliori grappoli di mondeuse, vitigno tipico dell’Alta Savoia che sull’Etna ha trovato un terroir particolarmente accogliente, un luogo che gli permette di esprimersi al meglio. Il Sicilia Rosso IGT “l’Ardenza” di Cottanera è un vino rosso elegante e disteso, balsamico e speziato, capace di esprimere anche un certo carattere mediterraneo. Da scoprire.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con cacciagione arrosto o in umido e con primi piatti con condimento a base delle stesse carni. Ottimo anche con formaggi stagionati.