- Denominazione: Chablis Ac
- Cantina Produttrice: Maison Louis Jadot
- Vitigni: Chardonnay 100%
- Regione d'origine: Francia
- Tipologia: Bianco
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 13%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 12/14 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici, Pranzo In Famiglia
- Abbinamenti gastronomici: Antipasti di Pesce, Secondi di Pesce
DESCRIZIONE:
UBICAZIONE DEI VIGNETI: Chablis è situato nella parte settentrionale della Borgogna, a metà strada tra Digione e Parigi. La dimensione del vigneto è di 3 225 ettari. I vigneti di Premier Cru rappresentano il 20% della dimensione totale del Borgogna Premiers Crus. Ci sono 40 "climats" di Premiers Crus tra cui Fourchaume.
CARATTERISTICHE: Il clima continentale (molto freddo in inverno e caldo in estate con i geli in primavera) insieme con i terreni calcari plasmare il carattere unico dei vini di Chablis.
VINIFICAZIONE: Questo succo viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox (50%) e in botti di legno come tutti i nostri Grands Crus dalla zona d'or di Côte. Il vino si affina in botti durante 15-18 mesi prima dell'imbottigliamento (solitamente circa 30% di legno nuovo).
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Vista: Oro brillante.
NASO: Toni mielate e buona mineralità. Bocca: minerale, fresco e sapori fruttati.
INVECCHIAMENTO: Età superiore a 15 mesi sui lieviti prima dell'imbottigliamento.
PREPARAZIONE: Raccolta manuale in piccole cassette per preservare l'integrità del frutto. Poi, l'uva pressatura soffice e poi fermentare in botti di botti in cantina, un terzo dei quali sono nuovi.
CONSERVAZIONE: Questo vino può essere bevuto abbastanza giovane, ma può anche invecchiare facilmente fino a 10-15 anni in ottime condizioni di temperatura e umidità.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo compagno di ostriche, e più in generale di qualsiasi antipasto di pesce. Da provare anche con secondi di pesce, sia cotto che crudo.