Cembali Sicilia DOC 2013 - Baglio Di Pianetto-Dudi Wine

Cembali Sicilia DOC 2013 - Baglio Di Pianetto

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  • Denominazione: Sicilia DOC
  • Cantina Produttrice: Baglio Di Pianetto
  • Vitigni: Nero D'Avola 100%
  • Regione d'origine: Sicilia
  • Tipologia: Rosso
  • Annata: 2013
  • Gradazione alcolica: 14%
  • Formato: 75 CL
  • Consumo ideale: 2019/2023
  • Temperatura di servizio: 16/18 °C
  • Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici
  • Abbinamenti gastronomici: Pollame, Secondi di Carne Bianca, Secondi di Carne Rossa

DESCRIZIONE:

VINIFICAZIONE: Selezione manuale delle uve prima della diraspatura e leggera pigiatura, start up fermentativo con i lieviti naturali delle stesse uve di provenienza, macerazione con ausilio di follature e delestage in leggera riduzione per mantenere i caratteri primari delle uve.

AFFINAMENTO: In Barriques di rovere francese per minimo 12 mesi, nuovi, di secondo e terzo passaggio in relazione all’annata. La selezione delle migliori barriques viene passata in botti di grandi dimensioni per un ulteriore affinamento di minimo 6 mesi. In bottiglia per 36 mesi.

ANALISI SENSORIALE:

VISIVA: Colore rosso amaranto con riflessi rubino.

OLFATTIVA: Profumi sontuosi e caldi, di frutta matura, confettura, sotto spirito e cotta, tra cui marasche, visciole e prugne, con una vena speziata dolce in cui domina la cannella. Con il lungo affinamento saranno presenti dolci note di cioccolato.

GUSTATIVA: In bocca presenta un ottimo equilibrio di tannini ed acidità, gusto profondo, di gran spessore e struttura, ed elevata morbidezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino ricco e potente non può che confrontarsi con cibi forti e decisi quali: paste ripiene o al forno, arrosti di selvaggina e bistecche di manzo alla brace.