- Denominazione: Barbaresco DOCG
- Cantina Produttrice: Vite Colte
- Vitigni: Nebbiolo 100%
- Regione d'origine: Piemonte
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2016
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 1,5 L
- Consumo ideale: 2020/2025
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Cena Tra Amici, Serata Tra Intenditori, Occasione Formale
- Abbinamenti gastronomici: Primi di Carne, Carne Rossa, Carne Bianca, Formaggi
DESCRIZIONE: Come per il vino Barolo, la tecnica di produzione è quella storica dell'assemblaggio di partite provenienti da aree con microclimi diversi.
La fermentazione alcolica avviene in modo tradizionale a una temperatura di 28-30 °C ed ha una durata di circa 20 giorni. Segue l’affinamento che avviene in grandi botti di legno di rovere dove il vino sosta per oltre un anno. Altri dodici mesi in bottiglia sono necessari per favorire e completare l’equilibrio e lo sviluppo dei profumi terziari.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
COLORE: Rosso intenso tendente al granato
PROFUMO: Intenso e complesso con note di frutta matura. Specialmente more e mirtilli. Non mancano note di tabacco e caffè.
SAPORE: Ricco e leggermente asprigno. I tannini sono dolci e ben integrati. Finale lungo, con retrogusto di fragola e vaniglia.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Abbinamento ideale con primi piatti di carne ben strutturati, secondi piatti di carne rossa, ma anche con formaggi stagionati.