- Denominazione: Toscana IGT
- Cantina Produttrice: San Leonino
- Vitigni: Sangiovese 100%
- Regione d'origine: Toscana
- Tipologia: Rosso
- Annata: 2018
- Gradazione alcolica: 14%
- Formato: 75 CL
- Consumo ideale: 2020/2024
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Momenti per degustarlo: Aperitivo, Cena Tra Amici, Cena Informale
- Abbinamenti gastronomici: Salumi e Affettati, Formaggi, Carne Rossa
DESCRIZIONE: A San Leonino abbiamo deciso di riproporre il Governo con la volontà di recuperare questa tecnica antica, apportando elementi di innovazione al metodo originale, per fare un Sangiovese fresco, fruttato, morbido ma allo stesso tempo austero ed elegante.
LA TECNICA: “Governare” significa aggiungere uva leggermente appassita (un tempo Trebbiano, oggi Sangiovese) al primo vino fresco della vendemmia appena terminata. Grazie a questa aggiunta si innesca una seconda lenta fermentazione, in botti da 90 Hl, che dura fino alla primavera successiva. Questo processo permette un prezioso aumento del contenuto di glicerina, fattore che conferisce al vino un sapore più morbido e rotondo, pur mantenendo comunque austerità ed eleganza
LO STILE DEL VINO: L’etichetta di questo vino ricorda un manifesto. Il manifesto di San Leonino vuole esprimere il nostro credo assoluto nel Sangiovese, nelle nostre radici, nella nostra storia e nelle più antiche tradizioni di questo magnifico ed unico territorio vitivinicolo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ideale con formaggi stagionati, salumi ed affettati per un piacevole aperitivo. Ottimo anche per accompagnare carni rosse.