Vintage Collection Brut Franciacorta Millesimato DOCG 2016 - Ca' Del Bosco-Dudi Wine

Vintage Collection Brut Franciacorta Millesimato DOCG 2016 - Ca' Del Bosco

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  • Denominazione: Franciacorta Millesimato DOCG
  • Cantina Produttrice: Ca’ Del Bosco
  • Vitigni: Chardonnay 55%, Pinot Bianco 15%, Pinot Nero 30%
  • Dosaggio: Millesimato, Brut
  • Regione d'origine: Lombardia
  • Annata: 2016
  • Gradazione alcolica: 13,0%
  • Formato: 75 CL
  • Consumo ideale: 2020/2025
  • Temperatura di servizio: 6/8 °C
  • Momenti per degustarlo: Occasione formale
  • Abbinamenti gastronomici: Primi di Pesce, Secondi di Pesce

DESCRIZIONE:

LA VINIFICAZIONE: I Franciacorta Vintage Collection sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7mesi dalla vendemmia si procede alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Brut 2016 è il risultato di una sapiente unione di 26 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare pro filo, ricco e complesso. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ottimo con primi piatti a base di pesce semplice, ma anche con secondo piatto di pesce al vapore o al guazzetto.